Italiaanse wraps

Hoe maak je rode pesto?

200 g zongedroogde tomaten (op olie), 1 koffielepel tomatenpuree (geconcentreerd), 40 g Parmezaanse kaas (blokje), 2 teentjes look, 10 cl olijfolie, 1 scheutje balsamicoazijn,  peper, zout en 20 g pijnboompitten.

Doe in de blender de pijnboompitjes, kleine blokjes Parmezaanse kaas en de gepelde teentjes look. 
Giet de zongedroogde tomaatjes erbij, samen met de olie uit het potje. (De tomatenolie vervangt extra olijfolie.)
Schep ten slotte de geconcentreerde tomatenpuree erbij en mix alles tot een gladde (vrij dikke) pesto.
Proef de pesto en voeg wat peper van de molen toe en eventueel een snuifje zout.

8,50 €